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Habas
Habas
Existen numerosas variedades de legumbres gallegas que pueden ser cocinadas de muchas maneras. Algunas de las variedades más populares son las coloradas, la verdina, “fabones”, “amarillina”, etc. Por su contenido en proteínas, hidratos de carbono y fibra alimentaria, además de minerales, son un alimento muy completo. Sonn famosas las habas cultivadas en el denominado Val de Lourenzá en la provincia de Lugo. Hasta hace poco tiempo, el cultivo de esta legumbre se limitaba a una producción de consumo familiar, pero en los últimos años esta tendencia cambió debido a la creciente demanda de este producto. En general, para la producción de habas se recomienda la rotación de los cultivos para aprovechar al máximo los recursos del suelo y prevenir enfermedades parasitarias. Debemos dejar dos o tres años de separación en el cultivo de las habas y hay que preparar el terreno y proceder a unas adecuadas fertilizaciones minerales y orgánicas acordes al terreno. la profundidad adecuada para plantar el producto se sitúa entre dos y cinco centímetros. la época del año más adecuada para la plantación es la primera quincena del mes de mayo para evitar que el cultivo se alargue hasta el otoño. La proporción adecuada es de 66.000 plantas por hectárea. El prestigio del haba gallea queda evidenciado en el éxito de plato estrella, la fabada de Galicia. Esta es la forma más común de prepararla, pero existen innumerables recetas.Granjas que ofrecen este producto
 Casa Diaz (Lourenzá) |
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