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Maíz
El maíz viene cultivándose en Galicia desde hace más de dos siglos, siendo utilizado para la alimentación humana y del ganado. la harina de maíz se utilizaba para hacer "brona", empanadas y tortas, bien sola o mezclada con la de trigo y centeno. Desde hace más de 40 años esta práctica cayó en desuso. La agricultora ecológica trata ahora de recuperar prácticas tradicionales del uso de maíz para la alimentación humana. Esto no sería posible si las variedades tradicionales desapareciesen como consecuencia de su sustitución por híbridos de maíz comerciales más productivos. Afortunadamente, el CIAM tiene recogidas más de 750 variedades de maíz del país que se guardan en el banco de germoplasma. Otro uso del grano de maíz es para la alimentación animal. Las mazorcas, una vez recogidas, se guardaban en el “canizo”, todavía se hace en algunos casos. El grano entero, o mejor su harina, se utiliza para la alimentación del ganado vacuno, porcino y aves. Además, la planta se cortaba por encima de la mazorca al final de su maduración y se suministraba al ganado vacuno para su alimentación en una época del año (mitad y final de septiembre) en la que la hierba y el pasto son escasos. Hoy en días las explotaciones ganaderas modernizadas cultivan mayoritariamente el maíz para el uso forrajero como ensilado. De esta forma se aprovecha de forma integral la planta. Por tanto, cumple hacer investigaciones en este sentido para obtener variedades mejoradas para uso ganadero.
Granjas que ofrecen este producto
 Agro do Cruceiro (Coristanco) |
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