Casa Sampedro (Brión)

Non hai

Conejo

El conejo es un mamífero perteneciente a la especie “Lepus cuniculus”. Se piensa que su origen fue la Península Ibérica y que, tomando en cuenta el buen sabor de su carne, alguien los crió de forma doméstica, puesto que los conejos domésticos actuales descienden de los silvestres. La alimentación y el poco movimiento de los conejos domésticos lograron una carne blanca y más sabrosa, a través del tiempo. De la misma forma, la composición nutritiva y las características de la carne de conejo son diferentes si el animal se crió en granjas o por el contrario vivió en libertad alimentándose de productos naturales obtenidos en los campos. La carne de los conejos criados en jaulas es de un color rosáceo más claro y de una textura más tierna que se va endureciendo conforme aumenta la edad del animal. Se crían de manera intensiva en menos tiempo que el de monte y presentan un sabor más suave, siendo también un elemento fundamental el tipo de alimentación, basado prácticamente en el consumo de piensos. La carne de conejos criados en libertad presenta una textura más dura y con mucho sabor, debido a los aromas que aporta una alimentación más natural. Su carne es de color mas roja y contiene menos cantidad de grasa en su composición. El conejo puede cocinarse en todas las formas: asado, guisado, frito, en arroces...

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