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Lechuga

La lechuga (lactuca sativa) es una planta muy cultivada en las huertas gallegas, propia de regiones temperadas, es una planta anual que se cultiva para uso alimentario.

Lo que consumimos son las hojas, que crecen a partir de un tallo corto, dispuestas en roseta, de colores verdes, más o menos intensas segundo la variedad. De hecho, existen diferentes variedades de lechugas entre las que destacamos:

-Iceberg: de cogollo apretado y denso, semejante a la col; carece casi por completo de sabor, pero goza de un amplio uso por su suave textura y la facilidad para cortarla finamente.

-Romana: de cogollo largo, con hojas aproximadamente lanceoladas, menos gruesas que las iceberg, las hojas se atan para provocar el blanqueado.

-Francesa: de cogollo redondo, hojas finas y textura mantecosa; tiene un sabor delicado e intenso.

- Batavia: similar a la francesa, de cogollo suelto, hojas rizas y textura mantecosa.

Normalmente se toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos; ciertas variedades, de origen chino sobre todo, poseen una textura más robusta y se utilizan cocidas.

La lechuga tiene muy poco valor nutritivo pero es rica en antioxidantes, como la vitamina A, C, E, B1, B2 y B3, minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.

 

Granjas que ofrecen este producto
Casa Sampedro (Brión)   Casa dos Caseiros (Ponteceso)
Pazo de Sabadelle (Chantada)   Agro do Cruceiro (Coristanco)
 

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